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芥蓝的做法大全

时间:2021-10-22 10:56 来源:网络整理 转载:浙江生活网
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花,广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒

芥蓝的做法

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花,广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒,另外可用沸水焯熟作凉拌菜,****我们就一起来看一看芥蓝的做法大全吧!

白灼芥蓝

白灼芥蓝

【材料】芥蓝,姜,大葱,甜椒丝,豆芽,生油,酱油,糖,花椒油,盐。

【做法】①把芥蓝择洗干净,根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。②把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟,捞出待用。③炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。放入糖、酱油、花椒油调好口文火搅动,出香味即可。④加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥蓝整齐摆放装盘。

芥蓝炒培根

芥蓝炒培根

【材料】芥蓝,培根,锅,盐,生粉。

【做法】①把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷。②芥蓝出出水,盛起待用。③培根用油炸熟,盛起待用。④下油锅加盐,炒一下芥蓝,再倒入培根一起炒一下,打芡汁(生粉+水),即可。

清炒芥蓝

清炒芥蓝

【材料】芥蓝,油,老姜,盐,白酒,白糖,鸡精。

【做法】①芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。②锅中放适量油,大火,4成热,放入拍碎的老姜,炒香。③加适量盐,这时油温已经上来了,放入芥蓝,立即盖上锅盖。④倒入白酒,继续盖着盖子。⑤待水份蒸发得差不多,听不到噼里啪啦爆油声的时候,打开盖子,翻动一下,使所有的菜受热均匀。⑥加入白糖、鸡精调味,待芥蓝炒得软熟之后,起锅装盘。

蚝油炒芥蓝

蚝油炒芥蓝

【材料】蓝菜,蚝油,生粉,鸡精,姜,大葱。

【做法】①将芥蓝菜洗净后切段,汆烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。②将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。③将芥蓝菜炒熟,淋上蚝油芡即可。

姜汁炒芥蓝

姜汁炒芥蓝

【材料】芥蓝,老姜,蒜头,油,白糖,生抽,花雕酒,食盐

【做法】①芥蓝摘去老叶,洗干净,斜切片状。②老姜去皮,刨成姜末,蒜头去衣,切小片。③放油热锅,5成热时放入蒜头爆香,放白糖,放入芥蓝大火爆炒至断生,放一点生抽,一点点花雕酒,翻炒均匀,加入食盐调味即可。④下油热锅,倒入姜汁爆炒,滚烫的油带出姜汁的香味,把姜油淋在芥蓝上即可。

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