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炒芥蓝的做法【图解】

时间:2021-10-22 10:57 来源:网络整理 转载:浙江生活网
在美食吧分享的炒芥蓝的做法,手把手教你炒芥蓝怎么做好吃。美食吧为您****了炒芥蓝的做法大全,查看关于炒芥蓝的食材、步骤图、注意事项等信息,,以及用什么菜

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。 我婆婆最好这道菜,所以经常上我家饭桌,我们最经常的做法就是:芥蓝炒牛肉,芥蓝涮粉水猪肉,五花肉炒芥蓝……今晚刚好就做了五花肉炒芥蓝,简单易炒,所以就拍了几张****跟大家分享一下。

主料:

500克

少量

辅料:

8克

4克

5克(一小勺)

1.如果买的是芥蓝嫩苗,就不用怎么去择菜。我****中的芥蓝比较老,就需要好好择菜,把芥蓝主杆的皮撕掉,留下肉质茎。择好菜一并把菜洗了,沥干水备用。

2.炒锅放点油,加入五花肉(切薄片十几片就可以,多一点也无所谓)。放油的目的就是让五花肉快点出油。芥蓝要用猪油炒才够香,所以选用五花肉。

3.因为五花肉切的薄,所以出油快,这个环节记得不要把五花肉煎焦了哦,但也要让五花肉的油出得差不多。

4.五花肉出好油,芥蓝就倒入炒锅并简单翻炒几下。

5.上一步骤半分钟左右,在把芥蓝翻炒一下,并沿着炒锅边缘加点水,然后加盖焖一分钟左右。水不用多,沿着炒锅涮一圈就好,

6.因为我今天炒的芥蓝肉质茎比较粗,所以需要二次加水焖,即将芥蓝翻炒几下后再涮一圈水再加盖焖半分钟左右。

7.翻盖后再把菜翻炒几下,然后加入适量盐,一勺鱼露,继续翻炒均匀。加入鱼露是因为鱼露会提鲜,没有鱼露可以忽略,加盐即可。鱼露咸,盐可适当减少用量。

8.将调料翻炒均匀后就直接装盘出锅啦。一日三餐的小炒青菜就这样简单搞定啦。

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