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朔州市豆花牛肉

时间:2021-10-03 03:55 来源:网络整理 转载:tech136资讯网
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生吃更是引以为傲的进食方式。生吃鱼片在****已有1500年的历史,古人将生吃的鱼片称作“脍”,吃“脍”时也会蘸调料,《礼记》中便这么记载,“凡脍,春用葱,秋用芥。时过境迁,这道古代美味逐渐退场。但在顺德与潮州,鱼生更像是历史标本,留存至今。“食不厌精,脍不厌细”,切鱼生讲究细。下刀精准,每片厚度不超过0.5毫米,薄如蝶翼,轻可吹起,是顺德鱼生的标准。肉实甘爽、鲜美嫩滑,恰到好处!不似日式刺身,以酱油、芥末为佐料,传统顺德鱼生搭配了十几种配料,丰富到装满了整个托盘。顺德人吃鱼生讲究好彩头,吃鱼生得叫“捞鱼生”,捞起捞起,风生水起。一群人围坐一起,用木筷搅拌鱼生讨个好意头。这份被历史遗忘的人间至味,在潮汕同样保留至今。

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